Pompoensoep van Anneke

Deze heerlijke pompoensoep die door Anneke klaargemaakt is voor de lunch na de stiltewandeling ook thuis uitproberen?

Dat kan. Anneke heeft ons haar keukengeheim prijsgegeven:

 

Recept pompoensoep

Ingrediënten:

1                 Flessenpompoen (liefst biologisch)

200 gr       Winterpeen (biologisch)

250 gr       Kokosmelk

3 blokjes   Groentebouillon (voor 1,5 l)

2                 Uitjes

1                 Pepertje

1 teen        Knoflook

Olijfolie

 

Bereidingswijze:

De uien, peper en knoflook fruiten met wat olijfolie.

Pompoen en winterpeen in blokjes snijden en mee roerbakken in de pan. Ca. 4 min.

Bouillonblokjes oplossen in gekookt water, 1,5 liter en in de pan gieten.

Ca. 15 min laten pruttelen

Met de staafmixer het geheel glad maken.

Kokosmelk erbij.

Op smaak maken met bijv. kurkuma en andere kruiden.

 

Eet smakelijk!!!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *